標(biāo)準(zhǔn)簡介：GB/T 5506《小麥和小麥粉面筋含量》分為4個(gè)部分，本部分為GB/T 5506的第４部分。本部分代替GB/T 5506-1985 《糧食、油料檢驗(yàn)　面筋測(cè)定法》。GB/T 5506的本部分規(guī)定了通過快速干燥由ＧＢ／Ｔ５５０６．１和ＧＢ／Ｔ５５０６．２制得的濕面以測(cè)定干面筋含量的方法。本部分也適用于濕面筋中水分含量的測(cè)定。 本部分等同采用ISO 21415-4:2006《小麥和小麥粉　面筋含量　快速干燥濕面筋法測(cè)定干面筋含量》（英文版）。為了便于使用，本部分作下列編輯性修改：———?jiǎng)h除國際標(biāo)準(zhǔn)前言部分；———將“本國際標(biāo)準(zhǔn)”改為“本部分”；———用小數(shù)點(diǎn)“．”代替原國際標(biāo)準(zhǔn)中作為小數(shù)點(diǎn)的“，”；———將7.1公式中的“m為測(cè)試濕面筋含量的原始面團(tuán)樣品的質(zhì)量”修改為“m為測(cè)試濕面筋含量的原始小麥粉樣品的質(zhì)量?！?；———?jiǎng)h除“應(yīng)注意此處的m與手洗法中‘稱樣部分’的小麥粉質(zhì)量并不相等?！?；———根據(jù)我國使用需要，增加了“7.3 面筋吸水率的計(jì)算公式”。

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 5506.4-2008

標(biāo)準(zhǔn)名稱：小麥和小麥粉 面筋含量 第4部分：快速干燥法測(cè)定干面筋

英文名稱：Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 4: Determination of dry gluten from wet gluten by a rapid drying method

標(biāo)準(zhǔn)類型：國家標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)：推薦性

標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2008-11-04

實(shí)施日期：2009-01-01

中國標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)（CCS）：農(nóng)業(yè)、林業(yè)>>糧食與飼料作物>>B20糧食、飼料作物綜合

國際標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)（ICS）：食品技術(shù)>>67.040食品綜合

替代以下標(biāo)準(zhǔn)：替代GB/T 5506-1985

起草單位：國家糧食局科學(xué)研究院、北京市糧油食品檢驗(yàn)所

歸口單位：全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)

發(fā)布單位：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫.

檢測(cè)流程

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